作者：沐阳（中科院神经生物学博士生）
中国地域辽阔，来自不同地方的人自然有不同的口味，有的人口味重，有的人口味清淡，而现在进入冬天，随着天气越来越冷，人们的食欲也越来越好了，口味也变得越来越重，殊不知，口味变重，总会带来不少健康问题。
外国人用“脑”吃饭，中国人用“嘴”吃饭，像北欧，日本等饮食健康排在世界前列的国家，饮食习惯都是从营养搭配均衡为出发前提的。
而在中国，重口味的湘菜和川菜是最受欢迎的菜系，中国“重口味，轻营养”的饮食方式，造成国人的食盐，糖分，油辣等调味品的日常摄入量远远高于世界平均水平，使越来越多的国人走进了疾病陷阱。我们今天就来看看口味重会有哪些危害。
1. 嗜盐
口味重一般指的是多盐，多糖，多油，多辛辣的饮食原则。而食盐作为人们日常生活中必不可少的调味品，不仅能增加食物的鲜味，还能掩盖各种苦味，膻味和腥味，所以有“百味之母”之称。
一般口味重的食物中含盐量都很高，而食盐的主要成分则是氯化钠，每天摄入一定量的盐有助于调节人体细胞和血液的渗透压平衡，但摄入过多的钠则会带来一系列健康问题。
世界卫生组织建议，正常人每人每日盐摄入量不超过5克，而在我国，南北方人的平均摄入量每天都在10克以上，吃盐过多首当其冲的便是损害肾功能，高盐饮食后，过多的钠离子会增加肾脏代谢的负担。
钠盐过多，也会加重心脏的负荷，导致高血压，高血压是中风，心力衰竭等疾病的重要危险因素；吃盐过多还会导致钙流失，引发骨质疏松，也影响锌的吸收；高盐饮食还会引发呼吸道疾病，诱发哮喘，易发感冒，加重糖尿病等。
解决办法：应尽量少吃含盐量高的食物，比如说腌制品，调味酱等含钠高的食物，平时应多吃谷类和水果；每天饮足量的水，有利于身体内稳态平衡。1、2
2. 嗜辣
研究调查显示，在国人的口味偏好中，“辣”长年居于首位，大部分中国人每天至少吃一顿辣菜。
虽然辣椒可以开胃，含有丰富的维生素C。但吃辣会很容易刺激胃，造成肠胃灼烧感，腹胀腹痛，喉咙痛，上火，口腔溃疡等，对于感冒发烧患者来说，会加剧病情，诱发痔疮出血，以及入厕后的不可描述之灼烧感，吃辣还会有诱发青春痘等问题。
以下人群不宜吃辣：肠胃不好的人，甲亢患者，心血管疾病患者，产妇孕妇，服药期间。
解决办法：做菜少放辣椒调味品，少量开胃即可，辣椒虽然富含维生素C，不过多吃水果绿色蔬菜也替代，辣的感觉在无法忍受的情况下可以用冰淇淋等冷饮缓和。3、4
3. 嗜甜
人类天生喜甜，小孩对各种糖果和冰淇淋是无法抗拒的，糖使人心情愉悦，精力充沛。
但儿童嗜糖，吃糖过量，会影响学习和记忆，破坏钙等新陈代谢，造成易骨折，糖在体内分解，需要消耗维生素B1，所以长期大量食糖，会造成此类物质的缺乏，造成近视等，糖类吃太多也容易造成蛀牙。
对于成年人来说，糖类饮食过量，加重肾脏负荷，加速衰老，还会使体内胰岛素代谢异常，增加患糖尿病的风险，引起血管紧张度增加，罹患高血压，关节炎等，造成代谢紊乱，降低免疫力。
糖过剩时会转化为脂肪贮存起来，导致肥胖，肥胖也是众多疾病之源，糖代谢会产生和消耗大量中间物，使体内关键营养物质处于不平衡状态，可能造成中毒症状。5 、6
解决办法：糖是能量主要来源，适当补充糖分有利于使人能量充沛，提高身体素质，但糖尿病患者和肥胖患者需要慎重，当糖分摄入过多时，需要多锻炼以及及时补充其他营养物质，以平衡糖代谢造成的各种缺乏症。
4. 嗜酸
酸味的来源主要是调味品醋和柠檬樱桃等水果，吃酸味食物可促进食欲，而且富含维生素C。但酸食过多刺激胃酸分泌，会引起肠胃不适及消化功能紊乱，溃疡等，很多有害酸味食物多见于腌制食品，此类食品多含致癌物质。7、9
解决办法：做菜少放醋，少吃腌制酸味食品，适量饮食酸味水果，有利于开胃和补充维生素C。
5. 嗜苦
苦味，本是人类本性最排斥的味道，但大量食用苦味会对肠胃造成伤害，引起呕吐、腹泻等症状，而且苦味食物中多含各种生物碱，可能会对人体有毒。10、11
解决办法：适量苦味有利于健康，但肠胃不好的人和孕妇应少吃苦味食物。
6. 嗜油
家常饮食中，油跟盐一样，无油则无味，但吃油过多对人的身体有很大的伤害，会导致肥胖，研究表明，很多癌症都跟饮食中油脂过高有关。
不仅如此，摄入过量食用动物油和植物油会刺激皮脂腺，分泌大量皮脂，堵塞毛孔，诱发青春痘；也会造成脱发等问题，平时应少吃肥肉、香肠、高油脂零食等脂肪含量高的食物。
解决办法：油料选择应选植物油，但烹调时应少放油，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、凉拌、水煮的方式，过油食物应搭配蔬菜一起食用会更健康。
结语：
虽然重口味会给人味觉嗅觉上的痛快，但是这些味道背后的食物会给人带来一系列健康问题，后悔莫及。所以提倡口味清淡，荤素搭配，营养均衡的饮食习惯，才是有利于身体健康之道。
图片来源：图虫创意
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