海带是我们餐桌上常见的藻类食物之一，而它被称为长寿菜不仅是因为它的外形，更是因为它有着丰富的营养价值：
假！海带虽然对缺碘引起的甲状腺肿大有帮助，但甲状腺疾病分很多类，大部分甲状腺疾病并不是缺碘引起的。而且碘摄入量太高，很有可能会导致甲亢，所以还是要适量吃呀（成年人每天推荐摄入的碘量为150微克）[1]！
假！海带是褐藻类植物，海带色素大致可分为绿色的叶绿素和黄色或褐色的类胡萝卜素两种，叶绿素是海带呈现绿色最主要的原因。
海带捞出水以后，细胞失去活性，细胞中的有机酸释放，最终使镁离子分离，导致海带出水后变成黄褐色。食用时要么浸泡氯化锌或氯化钙“复绿”，要么用硫酸铜或氯化铜来处理海带，并非染色[2]。
海带新不新鲜，就看海带表面的白霜，如果表面的白霜多到可以刮下来，这种海带就是新鲜的，如果表面没有白霜，这种海带比较潮湿或者放的时间比较长，不建议大家购买。
海带薄是因为在生长时，缺少营养导致的发育不良，这种海带煮熟后，口感也比较差。推荐大家买厚海带，在太阳下暴晒不会透光的~
