作为一个讨厌一切“洗”字家务的懒人，为了能不洗水果，我宁可选择不吃。因此，我常吃的水果就是吃橙子、香蕉、龙眼、西瓜……。
前两天，我妈买了一些车厘子回家，我一想，作为一个还未实现“车厘子自由”的穷鬼，如今既然凭借啃老吃上了，那就勉为其难洗一下吧，没钱就只能出力了。
随之，我就意识到一个问题，水果到底该怎么洗？
当然，我这样的糙人，一般就是水冲一冲就开始啃了。可是我也总能看到朋友圈转发的各种洗水果的“秘笈”，什么盐水浸泡，面粉搓洗，甚至还出现了水果清洗机，不得不说，大家活的还真是精致。
水果为什么要洗？
仿佛是个废话，当然是为了干净不吃出毛病。
沙门氏菌、大肠杆菌或其它细菌会通过突然、灌溉水、有机肥或种植人员附着在农产品上。不同于蔬菜，水果大多数时候是生食的，因此清洗水果去除污垢是必要的。
除了去除表面的污垢外，洗水果另一个重要目的是去除水果表面残留的农药。自从第二次世界大战以来，农药成为了防治虫害最重要的手段。果蔬农药污染是一个世界性问题。大多数人都很担心这些化学物质会对人类健康产生负面的影响。
也确实，流行病学研究显示长期职业暴露于农药可能与一些癌症的发生有相关性。虽然大多数人不会有这种接触农药的几率，但许多农药残留物会在体内累积。
农药残留危害最大的是儿童，儿童农药中毒的几率是成人的四倍，这是由于毒素更易透过他们的血脑屏障，并且，儿童爬行，什么都往嘴里塞的发育过程也使得通过食物、环境接触农药残留物的几率增加。
但是到目前为止，仍没有证据可以证明长期低剂量暴露于农药残留与神经系统疾病之间有直接的因果关系。
美国癌症协会也称，没有证据表明，果蔬中的低剂量农药残留增加了人们患癌症的风险。不过他们依旧建议，在进食水果前进行清洗，以去除农药残留和其它不良污染物。
水果到底该用什么洗？
相信大多数人还是像我一样就拿水冲一冲来的。
研究显示，用清水冲洗农产品可以减少12种农药中9种的残留量。而大部分清洁剂洗洁精并不比水效果更好。
盐水是去除某些农药最简单，性价比最高的方法之一。有研究人员使用醋、盐水溶液和普通清水清洗蔬果20分钟以消除四种常见农药的残留情况。结果显示10%的盐水溶液效果是最好的，远远超过了清水。
而清洗蔬果最有效的其实是小苏打，研究显示它可以有效去除果皮表面的农药残留。将果蔬在浓度为1%的小苏打溶液中浸泡12-15分钟，就可以完全去除农药残留。
洗水果漏了这一步，洗了也白洗
我敢说，第一步和最后一步没有几个人做到了。
请跟我心中默念一万遍：洗水果前先洗手，洗完水果要擦干！
在洗水果之前，请先用温水和肥皂/洗手液彻底洗手20s。
还有洗水果的一些细节请不要忽视：
削皮的水果，在去皮之前要首先清洗表皮和刀具，否则污垢和细菌会从刀具转移到水果上。
水果浸泡前，要确认表皮完整，不然反而会使农药浸入果肉中。
水果洗完后要用干净的厨房用纸或纸巾轻轻拍干，进一步较少可能存在的细菌。
许多人会习惯水果买回家后就洗好存入冰箱，但这样做会增加水果的水分加速变质，增加微生物的风险。因此最好在吃之前洗水果。
吃水果有益身体健康，不用因为农药残留而因噎废食。
为控制农药在食物中的残留量，保证食品消费安全，大多数国家，包括中国都按照本国的农药使用种类和食品消费特点制定了食品中农药最高残留限量（MRLs）。
因此尽管残留农药对人体可能会有影响，但只要我们注意清洗，新鲜水果的健康价值远高于农药带来的风险。
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参考资料：
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[7] 7 Tips for Cleaning Fruits, Vegetables-FDA.gov
[8] How to wash fruit and vegetables-NHS.uk
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