全球知名的CA杂志发表了《2018年全球癌症统计数据》报告。这篇文章评估了185个国家中的36种癌症发病率和死亡率，其中关于中国的癌症统计数据牵动了我们的神经。
为什么？数据显示，中国癌症发病占比、死亡占比全球第一！
中国双第一，MGD！
报告显示，2018年全球将有大约1810万癌症新发病例和960万癌症死亡病例。在1810万癌症新增病例中，亚洲占据近一半，960万癌症死亡患者中，亚洲占近七成。
在1800万新增癌症病例及960万癌症死亡病例中，中国新增病例数占380.4万例、死亡病例数占229.6万例。相比于其他国家，我国癌症发病占比、死亡占比均为全球第一！
这意味着全球每新增100个癌症患者，中国人就占了21个。也就是说，我国每天有超过1万人确诊癌症，平均每分钟有7个人得癌症；平均每天都有6000多人死于癌症，每分钟就有将近5人死于癌症。
数据显示，肺癌依旧是目前世界上发病率（11.6%）和死亡率（18.4%）第一位的恶性肿瘤。发病率第二到第四的是女性乳腺癌（11.6%）、前列腺癌（7.1%）、结直肠癌（6.1%）；死亡比例第二到第四的是结直肠癌（9.2%）、胃癌（8.2%）、肝癌（8.2%）。
中国癌症发病率前五分别是：肺癌、乳腺癌、胃癌、结直肠癌、肝癌。男性中食管癌取代乳腺癌进入前五，女性中甲状腺癌取代肝癌进入前五。
饮食因素，不可小视
协和于康教授认为，癌症的预防要从心理、环境、膳食、卫生、运动、生活方式等多方面综合入手。其中，饮食因素在癌症的预防和治疗中的作用越来越受到人们的关注。
来自流行病学的研究表明，至少40%左右的恶性肿瘤的发生和发展与饮食因素有关，其中包括食管癌、胃癌、肝癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌和肺癌等。而在40多种营养素中，可能影响癌症发生的有脂肪、维生素、蛋白质、微量元素、膳食纤维等。
·食管癌·
缺少维生素A、维生素C、维生素E。
缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等。
进食腌制和霉变食物。
喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。
进食过烫、过硬的食物。
·胃癌·
常吃熏烤食品：食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。
饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高：如常吃剩饭等即可导致硝酸盐、亚硝酸盐的摄入增高。硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质。
喜吃腌制食品：腌制食品是硝酸盐和亚硝酸盐等致癌物质的主要来源。
吃霉变食物：调查发现，胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重，在胃癌患者的胃液中，检出了霉菌及其毒素。
饮酒：酗酒可损伤胃黏膜，引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能。
·肝癌·
食物的黄曲霉菌污染：我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致，粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病与死亡率也高。
乙型肝炎病毒的传染：我国人群中，约有10%的人曾有乙型肝炎病毒感染，由于饮食习惯和饮食卫生不好，肝炎病毒主要通过饮食和未消毒的餐具传染给健康人。部分慢性肝炎会转化成肝癌。
水源污染：污染的水中含有致癌促癌物质，例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。
酗酒：酗酒明显损伤肝脏，可导致营养不良、肝硬变，在这基础上可发展成肝癌。
·结肠、直肠癌·
高脂肪膳食：吃高脂肪膳食的人群，其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高，这个结论在动物实验中已得到证实。
膳食纤维不足：饮食中膳食纤维多的国家和地区，如非洲、日本、中国等，结肠、直肠癌的发病率相对低于欧美国家。
其他因素：大量饮酒人群，其大肠癌发病率较高。
·其他癌症·
乳腺癌：与高饱和脂肪、高能量的饮食呈正相关。
子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌：与高饱和脂肪饮食呈正相关。
肺癌：与缺乏维生素A和微量元素硒有关。
喉癌、口腔癌：与吸烟、酗酒有关。
·管住嘴，远离癌症·
管住嘴对恶性肿瘤的防治还是有帮助的，全部肿瘤中，至少40%和吃得不对有关系。康叔提醒，预防癌症，请远离这七种食品。
油炸类
比如薯条，薯条最可怕的是，淀粉经高温油炸后产生多环芳烃，这是致癌物，油条、炸糕、薯条、薯片等是同一个道理，而且油反复使用很不好。
红肉及加工肉类
很多研究提示，红肉和加工肉类吃多了就会导致结直肠癌、乳腺癌等的发病率增高。红肉的影响是很确定的：国际上有研究提示，一个星期吃三次加工红肉，一次吃150克，就是三两以上的人，比一个星期完全不吃加工红肉的人，结肠癌风险高出30%多。
腌制类
酸菜、泡茶、咸菜、酱菜会产生非常明确的亚硝酸类物质。新腌制的酸泡菜在头两个星期亚硝酸盐的含量非常高。两个星期以后开始下降，比新鲜蔬菜还是高，隔一段时间后又开始回升。长期大量地吃显然是不好。
剩饭剩菜
剩菜剩饭在反复加热前就已经产生了亚硝酸盐。菜本身里面硝酸盐，对人没有坏的影响。菜经过反复多次夹的时候，口腔里的细菌进入到菜里面，在存放菜在冰箱里时，细菌把硝酸盐分解成亚硝酸盐。
冰箱不是保险箱，冰箱不是消毒柜。蔬菜尤其严重，剩菜最好就不要了。
含糖的碳酸饮料
国外做过研究，每天喝一听含糖饮料，连续喝一年365听，净增体重20 磅，约9公斤左右。肥胖本身就是致癌的基础。英国人做过120万妇女的研究，叫做百万女性研究计划，其中有四万五千人是恶性肿瘤。
烧烤类
烧烤类食品能产生确定性的致癌物质，叫做α-苯并芘。烤一个鸡腿或一个鸡翅吃进去，产生的α-苯并芘对人造成的损害，大约超过60根香烟的毒害。
话梅蜜饯类
话梅里加了很多盐，里面含有很多的亚硝酸盐。盐可以直接攻击胃黏膜，盐多了增加胃癌的风险。亚硝酸盐和体内的胺结合生成亚硝酸胺，是明确的致癌物质。
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