作者：阮光锋
臣妾很忙要速阅版
●白酒检出活性物质并不代表它就能抗癌，还要看有多少活性物质以及需要喝多少。
●酒精是科学界公认的1级致癌物，有确凿证据显示酒精会增加多种癌症的风险。
●少量喝酒的风险在可接受范围内，可以适当喝。
●酒业在营销时扭曲科学声音最常见的策略主要有三种，分别是曲解、否认和转移。
●无论如何，都要尽量少喝酒。能不喝是最好的。
最近，网络上流传着一个关于白酒的“重大研究成果”让很多爱酒人士眼前一亮。大量媒体报道称“最新的研究发现：白酒中含有非挥发性脂肽化合物，具有抗癌、抗病毒、抗炎症、抗氧化的作用。”这个研究到底是怎么回事？白酒真的能抗癌？
传说中的研究真的靠谱吗？
这个研究的确存在，而且是国内知名大学做的。他们的研究发现，国内某品牌白酒中含有比其他酒更高浓度的活性物质——地衣素，而这种物质有抗癌活性。
地衣素是什么东西？
地衣素其实是由地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）分泌的一种由7个氨基酸和脂肪酸组成的多肽，地衣芽孢杆菌是广泛存在于自然界的一种细菌。
是用酒曲发酵而成的，而酒曲其实是真菌和细菌的复合物，作为一种细菌，地衣芽孢杆菌混进酒曲里导致发酵产物里出现地衣素，这并不是什么奇怪的事情。在一些研究中的确发现它也的确有一定的抑菌、抑制癌细胞生长的作用。
那么，这就能说明白酒抗癌吗？
其实，要得出这样的结论还为时尚早。
要说它是否有效，我们就要考虑：这个是动物试验和细胞试验？是否对人体有效？多大剂量有效？白酒中有多少地衣素，我们要喝多少白酒才能发挥作用？
实际上，目前关于地衣素的活性研究基本都是一些动物实验和细胞实验，在人体上还没有很多可靠的证据。而且 ，白酒中的地衣素含量通常不多。靠喝白酒抗癌，也不太现实。
这个就好比说红酒有益心脏。但后来发现，如果要通过喝葡萄酒达到有效作用量，我们就要每天喝几百瓶！
一般人根本达不到，即使真能喝这么多，不撑死也醉死了。
而目前的研究仅仅只是一个开端。它只是发现了有活性成分“地衣素”，其他的问题都没有回答，要得出白酒抗癌的结论就太武断了。
不可承受之重：酒精是 1 级致癌物
虽然很多人都喜欢喝酒，也有不少人说喝酒有益健康，民间还有各种各样的壮阳、补肾等等的保健酒。但实际上，只要是酒，都应该少喝。
因为，无论是什么酒，最重要的成分都是酒精。而酒精是国际癌症研究中心IARC确定的 1 级致癌物。
酒精早已被IARC列为1级致癌物，人体至少有7个部位的癌症都和它有明确的联系：口咽、喉部、食管、肝脏、结肠、直肠和乳腺。即使少量喝也会增加癌症风险。最近，美国临床肿瘤学会（ASCO）正式发表报告，确定酒精是明确的致癌因素，全球约有5%-6%的癌症和死亡是由酒精引起的。
英国癌症研究发现，如果每天喝50克酒精（大致相当于2两50度的白酒），口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍，食道癌、喉癌和原发性高血压的风险会增加一倍左右，乳腺癌增加55%。
而且，饮酒无论多少，都有致癌风险。即使少量喝酒也会增加口腔癌、食道癌、乳腺癌等癌症的风险。如果饮酒更多，这些疾病的风险还会大大增加。
研究发现，即使是不超过25克酒精（1份酒），口腔癌和咽癌的风险增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%。如果每天喝50克酒精（大致相当于2两50度的白酒），口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍，食道癌、喉癌和原发性高血压的风险都会增加一倍左右，乳腺癌增加55%，肝癌的增加也有40%。
总的来说，喝酒对于预防癌症并没有帮助，反而会增加癌症风险。
还能喝酒吗？
可以喝，但别追求什么保健作用！
酒精的确是一类致癌物。但需要提醒的是，这里的一类致癌物质是风险的证据强度，并不是危害强度 。
也就是说，酒精致癌的证据非常充分，喝酒会增加癌症风险。但并不是说只要喝一点酒、喝一次酒就一定得癌症。
我们并不是说一点酒都不能喝，偶尔少量喝喝，还是可以的。
但如果你为了什么抗癌或者其他保健作用，那还是算了吧。
酒业是如何扭曲健康科学的？
最近，伦敦卫生与热带医学学院的一项研究对27个组织的网站和文件进行了调查，这些组织要么代表酒类生产企业，要么与这些企业关系密切。研究发现，酒业会用各种策略对营养科学进行扭曲，以达到销售目的。
这篇文章总结，在营销战略中，酒业最常用的策略是“否认—曲解—转移”。
他们会否认甚至曲解适度饮酒所造成的风险，或者通过描述其他非酒类相关风险因素、甚至说喝酒有益等方法来建立错误的联系。
曲解
这是酒类行业最常用的策略。
通常的做法是声称饮酒与癌症之间的关系非常复杂，暗示任何关于酒精与癌症直接相关性的证据都很弱，甚至是不存在的。然后通过提供曲解的信息，混淆公众认知，搅浑局面。
比如，今年早些时候就有酒商曲解日本科学家大隅良典的研究，还称获得诺贝尔医学奖、白酒可以抗癌。
否认
科学家说喝酒致癌，酒商就会质疑研究证据，说研究证据并不充足……反正就是不承认。
转移
实在没办法了，就转移话题，说酒能喝出男人味、喝出绅士风度、激发真我……等等子虚乌有的好处，尽量将酒精是一类致癌物这种国际科学界明确的结论从人们的视野里转移。
总结
“白酒抗癌”完全是酒商在扭曲营养科学。对于普通人来说，不喝酒最好。如果要喝，也尽量少喝。
参考资料：
Heng Jiang, Robin Room, Wei Hao, Alcohol and related health issues in China: action needed. The Lancet Global Health Vol 3, e190-e191, April 2015.
Petticrew M, Hessaei NM, Knai C, et al. How alcohol industry organisations mislead the public about alcohol and cancer.Drug and Alcohol Review. Published online September 7 2017.
Alcohol Linked to Cancer According to Major Oncology Organization: ASCO Cites Evidence and Calls for Reduced Alcohol Consumption.
Alcohol andCancer: A Statement of the American Society of Clinical Oncology.
题图来源：123rf图库
