“多吃点猪蹄，补胶原蛋白，对皮肤好。”
大家是不是经常听到这样劝你吃猪蹄的话？
下次再听到，拿这篇文章的链接砸到他面前。
告诉他，吃猪蹄不能补胶原蛋白。
1.胶原蛋白到底是什么？
胶原蛋白是何方神圣也？能让那么多人都想补充它。
在人体的组织器官都可以见到胶原蛋白的身影，尤其是在我们最在意的皮肤当中。
皮肤是人体的最大器官，而皮肤（真皮）中含量最多的是胶原蛋白。
胶原蛋白就像海绵一样能够锁住水分，保持皮肤水水嫩嫩的，皮肤的衰老速度就没有那么快啦。
胶原蛋白确实能够改善皮肤状态[1,2]，这就是为什么现在保健品、护肤品都在打着胶原蛋白的嘘头。
市场热了，知道胶原蛋白的人就越来越多了，啃猪蹄补充胶原蛋白的消息一传十、十传百。传的人多了，大家都以为是真的，但真的是这样的吗？
真相是：吃猪蹄不能补充胶原蛋白。
2.为什么吃猪蹄不能补充胶原蛋白？
经过小编辛苦查阅文献资料得知
进入体内的蛋白质必须要被分解为最小单位的氨基酸才能被吸收，吸收后的氨基酸需要重组，变成新的、能被利用的蛋白质。
而胶原蛋白所含氨基酸在所有蛋白质中相对较少，吸收率也较低。再者，胶原蛋白和其他蛋白质一样，都无法被直接利用，而是需要先被分解为氨基酸，再作为新蛋白质的原料[3]。
嗯，没懂？嗯，小编知道。
简单说，就是猪蹄中的胶原蛋白很少部分被吸收，即使少部分的胶原蛋白被吸收了，也会被分解为氨基酸再利用。
有趣的是这些氨基酸在常见的食物中都可以补充，所以没必要专门吃猪蹄来补胶原蛋白。
猪蹄中含有的胶原蛋白并没有想象中的那么多，倒是里面的脂肪和胆固醇的含量超乎你的想象（胆固醇>200mg/100g属于高胆固醇食物[4]，而猪蹄的胆固醇含有1600mg/100g）。
所以经常食用猪蹄，胶原蛋白还没有补到，胖起来才是真的，还需要小心高血脂症。
3.胶原蛋白护肤品有效吗？
市场上有很多打着“补充胶原蛋白”旗号的护肤品，同样不能起到保健皮肤的作用，皮肤的吸收微乎其微。
理论很简单，胶原蛋白是大分子，无法穿透皮肤进入体内，即使是胶原蛋白肽也吸收有限。
对皮肤老化的问题，补充不如预防。最重要的预防就是防晒。
皮肤提早老化很大程度上和阳光中的紫外线有关，紫外线可造成真皮中胶原变性断裂，引起皮肤光老化，出现皱纹、松驰、萎缩、毛细血管扩张等。
参考文献：
[1] The effect of oral collagen peptidesupplementation on skin moisture and the dermal collagen network: evidence froman ex vivo model and randomized, placebo-controlled clinical trials. J CosmetDermatol. 2015 Dec;14(4):291-301.
[2]Collagen PeptidesModulates the Metabolismof Extracellular Matrix by Human Dermal Fibroblasts Derived from Sun-Protected and Sun-Exposed Body Sites. Zague V , Do Amaral J B , Teixeira P R , et al. [J]. Cell BiologyInternational. 2017.
[3] 胶原蛋白肽氨基酸组成对小鼠肠道吸收的影响研究[D]. 曹玮. 2015.
[4] 高血脂症的饮食原则[J]. 封太昌, 陈学明. 养生大世界：b版,2007(5):10-10.
图片来源：图虫创意
