本文专家：范琳琳，荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士
本文审稿：刘少伟，华东理工大学FDA研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
碳酸饮料因其良好的口感一直是备受大家青睐，有关碳酸饮料的危害也常有所闻。其中，最严重的可能莫过于对骨骼的影响。
在很多报道中，都指出碳酸饮料是导致骨折的原因。
那么，是不是喝了碳酸饮料就会导致骨折呢？喝多少才会引发这种程度的损害呢？
什么是碳酸饮料？
无酒精的碳酸饮料通常是甜的、美味的、酸化的、着色的、经过人工碳酸化的化学方法保藏的一种饮料。
它最早可以追溯到古希腊和古罗马时代的天然矿泉水。但是，在18世纪中叶，英国化学家约瑟夫制造出了碳酸水，自此便开启了碳酸饮料的今生。
如果大家稍微注意过碳酸饮料，我们会发现其中含有的主要成分除了水之外，还有甜味剂、香料、着色剂和最重要的二氧化碳和各种酸，包括磷酸、柠檬酸、富马酸和苹果酸。二氧化碳可以给饮料带来刺激性的味道和气泡，而各种酸则可以帮助饮料防腐和增强风味。
导致骨折的因素是什么？
骨折指的是骨结构发生了连续性的完全或者部分的断裂，表面上骨折的原因是在外力或者长期劳损的影响下发生的，其实跟骨质的质量有着密切的关系。
骨骼的健康跟很多营养素都相关。
比如：钙是骨骼的支撑者，人体中99%的钙都储存在骨头里，钙让骨头有了强度和韧度。中国营养学会建议每日钙摄入量是800-1000毫克，但是其实大部分人每天只能摄入250-350毫克。
维生素D是骨骼的加油站，有了它，钙才能够发挥作用。蛋白质是骨骼的混凝土，使人的骨头硬而不脆还有韧性。
此外，还有微量元素镁、钾和维生素K以及维生素B12，都是骨骼不可或缺的营养物质，少了谁，最终都会导致骨骼的损坏。
常喝碳酸饮料真的会骨折？
我们知道了碳酸饮料的主要成分和导致骨折的原因，就来看看这些成分到底是不是会引起骨折？
首先，碳酸饮料的代表，碳酸和磷酸，确实会增加骨质疏松的风险。而且如果磷摄入过量，就会引起钙磷失调，从而加重钙质的流失。不过碳酸饮料中的磷含量其实很少，不足1%，如果引起骨质疏松或者导致骨折是长期大量饮用碳酸饮料的结果。
一般来说，长期大量饮用碳酸饮料，对于普通人来说，骨折的风险会增加3倍，在进行运动时，风险会增加5倍。对于发育期的青少年、孕产妇和老年人的影响更大。
其实，碳酸饮料对于骨质的影响，最明显的就是牙齿。除了各种酸会对牙釉质有损害的人群的牙齿产生直接伤害之外，其中的糖分也是导致龋齿的关键因素。
根据多篇文献总结，大量摄入碳酸饮料会导致钙质的流失，是引发骨折的一大因素。不过，诱发骨折同时还跟峰值骨量，是否有定期的体育锻炼和BMI值有密切关系。所以，我们除了应该尽量少喝碳酸饮料之外，还要注意相关营养素的补充和定期的体育活动，才能有健康的骨骼。
题图来源：123rf图库
