胆结石和胆囊炎长期吃会营养不良吗

问题描述：你好医生，因有胆结石和胆囊炎的原因，自今年3月初就开始低脂饮食，主要是以吃水煮菜为准，即先在锅里烧开水放入调味料一般只有姜或者蒜泥，盐，鸡精，再放入青菜或者纯瘦肉或者鱼，最后只撒上一啤酒瓶盖的食用油，主食米饭、面条等。早上中午晚上基本都是水煮菜。有时候就直接面条肉丝青菜最后也是撒上一啤酒瓶。都是自己做饭，这样的生活一直持续现在。但最近查出阑尾炎，让我想到这种饮食是不是导致免疫力下降。平时吃的菜最多是番薯叶，莴笋，胡萝卜，黑木耳，南瓜，大蒜叶，蘑菇，纯猪廋肉，牛肉，鲈鱼，黄骨鱼，黄鱼。油的汤不喝，坚持7个多月，体重下降2.5公斤，目前182/82.5公斤。平时精力感觉还好，胃肠会经常不舒服，阑尾发炎，不知道和这种饮食是否有关。最近半年从不吃鸡蛋、豆制品、牛奶，肥肉，奶制品。身高182/82.5，半年瘦了5斤。最近吃了较多奶粉。反正凡是脂肪含量稍微高的食物一概不吃。（男，46岁）