西红柿可以减轻喝酒对肝脏的损伤，你知道怎么吃吗？

你有晚上喝酒的习惯吗？也许适量饮酒有益于长期健康，但过度饮酒肯定是不利于个体健康。有研究表明，西红柿可以保护肝脏和大脑免遭酒精摄入对器官造成的破坏。所以，记着，喝酒时，吃点儿番茄，可以是番茄汁、沙拉，也可以是番茄酱。那么，该吃多少呢？

番茄可减少肝脏损伤

当我们饮酒后，肝脏中的酶会对酒精进行分解，导致肝细胞的氧化损伤和广泛炎症。美国塔夫茨大学营养与癌症生物实验室主任Xiang-Dong Wang博士和他的团队分析了番茄对酒精暴露大鼠的影响。

研究者对三种不同的番茄产品进行测试：①番茄粉，营养价值相当于整个番茄；②番茄提取物，只含有脂溶性成分；③纯化番茄红素，一种使番茄呈现红色的色素和已知的抗氧化剂。

研究结果显示：番茄粉，而不是提取或纯化番茄红素，减少了90%以上的大鼠的酒精损伤。这些结果与研究小组先前的发现一致，即番茄红素本身并不能预防肝损伤，整个番茄才是关键。然而，肝脏并不是饮酒的唯一受害器官。

番茄红素可预防中度损伤

酒精是否有益于长期健康？已知的是，即使适量摄入也会对脑细胞造成损害，而氧化损伤和炎症再次被认为是罪魁祸首。澳大利亚悉尼大学Ross Grant教授和他的研究团队发现，两倍标准酒精量会在15分钟内对脑细胞DNA造成损伤。

但研究也发现：在暴露于酒精之前，用番茄红素对这些细胞处理3.5小时，可显著减少损害。有趣的是，纯化的番茄红素对脑细胞有保护作用，而若想在肝脏中看到类似的效果则需要整个番茄。

需要吃多少番茄呢？

Wang博士的研究中使用的番茄粉浓度相当于一位70kg男性每天摄入12.46 mg的番茄红素。而美国人的平均摄入量是每天9.4 mg。可以通过每天吃“四个中等大小的西红柿”或“三分之一的番茄酱”，达到研究中所使用的水平。

当然，避免饮酒损害的最好方法还是不喝酒。如果你想多喝一两杯，每天吃点西红柿似乎是保护肝脏和大脑的有效方法。