虾皮补钙不靠谱 虾皮是增香的“高手”

虾皮补钙不靠谱 虾皮是增香的“高手”，煮汤、做馅时放少许虾皮味道便很鲜美，真可谓是物美价廉的好食材。虾皮营养丰富，富含多种矿物质元素，其中钙含量丰富，被誉为“钙库”，但是用虾皮来补钙到底好不好呢？ 虾皮钙高钠也高 看问题不能简单地只看一方，市面上卖的虾皮富含钙元素，但它所含的钠也惊人地高，每100克虾皮中钙含量为991毫克，而钠含量为5058毫克，而这部分钠相当于13克食盐所含的钠量。很多海产品钙含量也较丰富，但同时也存在钠含量过高的情况。虽然南方也有淡虾皮卖，但北方大多数超市很少见到，也不容易买到。 补钙效果不尽如人意 钙的消化吸收受到很多因素的影响，因此不能单从食物的钙含量来评价其补钙的功效，虾皮虽然富含钙质，但其补钙效果不尽如人意。首先，从烹饪的角度来说，虾皮不该被归为一种食材，它太咸又有腥味，只能作为配料或者当调味料来用，所以虾皮每次的使用量也就几克，这样算下来钙的摄入量并不多。其次，虾皮中富含的钙大多存在于虾壳中，虾壳经过牙齿的研磨后并不能变得很细小，然后经过胃液的作用，钙溶出量并不多，很多尚处于未溶解状态的钙，最终未被人体吸收而排出体外。 虾皮也含健康法宝 虽说虾皮补钙效果不太理想，但是它也有自己的营养法宝——虾青素。虾青素具有抗氧化活性，它可以保护眼睛，预防老年性视网膜黄斑变性；抗衰老，预防紫外线引起的皮肤伤害；有效中断自由基氧化反应，预防癌症；增强机体免疫能力；此外，虾青素还能缓解运动疲劳及迟发性肌肉疼痛，抗炎等。