大家在超市买食品的时候，一般都会关注的信息是保质期，其次是配料表里的添加剂，很少会去关注一个叫“营养成分表”的东西。然而里面的百分比数字，对于我们的健康管理来说却是非常有用，尤其是在减重和控盐两个方面。这些数字叫营养素参考值，英文简称NRV(nutrient reference value)。
NRV到底是个啥?
NRV一般以百分比来表示，通过对该食品每100克的重量能提供的能量、蛋白质、碳水化合物、钠（盐）等一些营养成分进行计算，来评估每种成分的含量占人体一天需求的百分比。这种评估是依据我国成年居民膳食营养素推荐摄入量来计算的。对钠的需求量，男女基本相同；在其它营养素上，男性较女性需要相对多一些。
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举个例子，以下分别是一盒豉汁金枪鱼罐头（上图）和一袋水果干混合谷物（下图）的营养成分表。
从NRV%值来看，前者富含蛋白质，总体热量却比较低，适合正在减重或者当天热量摄入已经足够的人食用；但是前者的钠含量比较高，如果把一整盒180克的罐头都吃掉，你就已经摄入了当日所需量的65%了，后面就应注意少吃重口味的食品了。
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事实上，只要你在超市里稍稍研究营养成分表，就会发现原味金枪鱼罐头里钠含量远低于豉汁口味的；原味谷物的热量和碳水化合物也会低于混合了甜味水果干的谷物。在掌握了NRV的知识之后，我们在选择琳琅满目的食品时可以多一个理性的角度。
今天下午，当你打开一包零食的时候，不论是咸辣条还是甜瑞士卷，都建议瞄一眼NRV%哦~
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