咖啡、茶和白开水摄入量的增加,竟然能降低死亡率?常喝咖啡、茶、白开水还有什么好处?

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2024-02-26

近期,根据哈佛大学Sun Qi团队(西安交通大学马乐为第一作者)在British Medical Journal(IF=106)在线发表了题为“Beverage consumption and mortality among adults with type 2 diabetes: prospective cohort study”的研究。


该研究发现在患有2型糖尿病的成年人中,高糖饮料(SSBs)的摄入量与较高的全因死亡率和心血管疾病发病率相关,而咖啡、茶、白开水或低脂牛奶的摄入量与全因死亡率呈负相关。


研究结果表明在糖尿病诊断前后,咖啡和茶摄入量的增加与全因死亡率的降低显著相关[1]

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增加它们的摄入量除了能降低成人2型糖尿病患者全因死亡率还有什么好处?今天我们就来pick一下饮品界的“三巨头”:


咖啡:不仅是提神醒脑


小时候春雨君对电视剧里拿着电脑、咖啡办公的白领十分羡慕;长大后真成为这样的白领,却要偶尔自嘲“我们仿佛是给自己抽鞭子的LU”。


要问大家为什么喜欢喝咖啡,除了它醇厚的味道外,还要数它提神醒脑的功效了。咖啡豆里面的咖啡因有助于短期提高注意力和记忆力,使人在需要集中精力的时候能够更加专注能提神醒脑。

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除了提神醒脑外,喝咖啡还有助于抗氧化和调节情绪:咖啡豆中含有丰富的抗氧化物,如氯原酸,对预防帕金森病、2型糖尿病和某些类型的癌症都可能有益;部分研究表明,适当饮用咖啡可以降低患抑郁症的几率。

这么看来,咖啡真的是个宝藏饮品!但是对于敏感人群,超过每日推荐量的咖啡因可能导致心跳加速、焦虑、头痛和胃部不适(根据美国食品和药物管理局和其他卫生组织的建议,成年人每日安全的咖啡因摄入量通常认为是不超过400毫克,约4杯240ml的咖啡);而且咖啡有可能干扰钙和铁的吸收,爱喝咖啡的宝宝们一定要注意补钙呀!


茶:香醇怡人的健康饮品


作为中式饮品代表的茶,种类繁多:绿茶、红茶、黑茶、白茶...老人们常说喝茶可以去油腻这是真的吗?


从某种程度上来说是这样的,茶叶中的多酚类、皂甙(dài)、生物碱等物质能显著影响人体脂类代谢,儿茶素还可以减少人体摄入脂肪在小肠内的吸收。

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现代医学证明,长期饮茶,确实在抗氧化、预防龋齿、预防心血管疾病等方面有着诸多好处。

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1.抗氧化

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茶叶中的茶多酚具有强大的抗氧化作用,可抑制人体自由基的形成,也可以直接清除多余自由基,有研究表明,茶多酚的抗氧化能力是维生素E的18倍;

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2.预防及治疗辐射伤害

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茶多酚及其氧化产物还具有吸收放射性物质的能力,临床研究表明,对肿瘤患者在放射治疗的过程中引起的轻度放射病,茶叶提取物治疗的有效率在90%以上,对血细胞减少症,茶叶提取物治疗有效率达81.7%;

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3.提神醒脑

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茶叶中的咖啡因具有强心、利尿、兴奋中枢神经等生理作用,可使人精神振奋,增强思维和记忆能力(再次拉踩一下槟榔,这才是提神醒脑的好东西!)

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4.预防龋齿

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茶树是一种富集氟的植物,我国大部分地区和城市的饮用水氟含量低于0.5μg/g,而茶汤中的氟含量可达5 μg/g,所以经常饮茶可以弥补饮水缺氟的情况,从而起到预防龋齿的作用;

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5.预防心血管疾病

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大量队列研究表明,每周至少饮茶3次能够显著降低心血管疾病发病、死亡及全因死亡的风险,这是因为茶叶中的多酚类物质能够减轻氧化应激、炎症反应,改善血管内皮及心肌细胞的功能。

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6.降低中风后痴呆的风险

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来自天津医科大学王耀刚团队的研究进一步发现,适量饮用咖啡和茶,无论是单独饮用还是两者结合,都与较低的中风和痴呆风险有关。每天饮用3-6杯咖啡和茶发生中风后痴呆的风险最低。

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咖啡、茶及其组合与中风、痴呆及中风后痴呆的关系:A1 咖啡与中风,A2 茶与中风,A3 咖啡+茶与中风,B1 咖啡与痴呆,B2 茶与痴呆,B3 咖啡+茶与痴呆,C1 咖啡与中风后痴呆,C2 茶与中风后痴呆,C3 咖啡+茶与中风后痴呆[2]

“茶汤虽好,也不要贪杯哦”,凡事过犹不及,茶喝得太浓,反而会损害健康。长期高强度户外工作者、能量消耗大或者饮食较为油腻人群,可适当提高饮茶量;孕妇、儿童、神经衰弱者、缺铁性贫血、心动过速者等,应适当减少饮茶量。


由于茶叶中含有较多的咖啡因,而咖啡因具有提神醒脑的作用,睡前喝茶,或喝大量浓茶,很容易影响睡眠(不过有的人对咖啡因耐受比较好,即使喝了茶也能照睡不误)。

 

此外,茶叶中存在的多酚类、生物碱,在一定条件下,会与同时摄入体内的其他营养物质相互影响或发生反应,从而影响其活性或吸收,如茶多酚类能与三价铁离子反应,生成不溶性沉淀物,降低人体对铁的吸收和利用,长期饮用浓茶,可导致缺铁性贫血。


白开水:生命之源的纯净之选


中国人喝白开水的历史可以追溯到四千年前。当古埃及、古希腊用各种陶器来盛装物品的时候,古中国先民在新石器时代就懂得直接把陶器架在火上烧水,有了最初的陶釜、陶钵。这就造成了原始饮水习俗的差异,我们是炊煮(但喝热水、白开水也是有条件的人家才喝得起的)。


《中国风俗通史》里曾记载过日本僧人圆仁到大唐,路过山东时说,这里的人们“不曾煮羹,常年惟吃冷菜”。


《中国家庭史》里记载,宋元时期普通人家除了做饭以外都不会生火烧热水,除了老人和病人,绝大多数人都喝生水。


当时晚清开埠,西方人来华设立租界,国内受到不少疫病泛滥的灾害,喝热水是一种有效杀菌的卫生习惯。从20世纪30年代开始,中国就开展了“新生活运动”,鼓励人们为了更清洁卫生,要饮用热水。这种习惯一直持续到20世纪50年代,国家又发起了几项公共卫生运动,“喝开水”成了一条政府口号,普及全国各地。


那么,在日常生活中我们喝多少水比较合呢? 

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的建议,在环境温度、湿度适宜,无剧烈运动的情况下,健康人每天的饮水量应为以下数值↓ 

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但这只是参考值,并不是说任何人在任何情况下每天都只能喝这些水。如果你当天吃了许多水果、蔬菜、粥等含水量多的食物,就可以少喝一点;如果你出汗较多或者是孕产妇等特殊人群,就需要多喝一点。


但多喝一点,也不要喝太多。水中毒是指机体摄入水总量超过排出量,一部分水在体内潴留,常伴电解质比例失常,出现低钠血症。


在喝水的问题上,我们还常常能听到另一种传闻:隔夜水/千滚水不能喝,会产生大量的亚硝酸盐,从而导致癌症。


虽然,水在反复烧开的过程中,确实会导致水中部分硝酸盐物质转化成亚硝酸盐。但是,经实验测定,自来水当中的亚硝酸盐含量是0.007毫克/升,烧开一次之后数值为0.021毫克/升,继续烧开20次之后的含量是0.038毫克/升。而“国家标准”限定的生活饮用水中亚硝酸含量数值为≤1毫克/升。所以,反复加热几次的饮用水是不用担心致癌问题的。

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而隔夜水同样安全,因为饮用水经高温煮沸,水里面大部分的微生物已经被杀死了,硝酸盐含量也较少,根本没有产生大量亚硝胺物质的基础,所以也不存在会致癌的问题。


由此延伸,隔夜饭的亚硝酸盐含量其实也在安全范围内,吃剩菜剩饭也是不会致癌的,但要注意剩菜剩饭会有微生物繁殖、食物变质而导致食物中毒的风险,因而饭菜最好当天吃掉,尽量少吃隔夜菜。


你更喜欢喝咖啡、茶还是白开水呢?需要注意的是,不管你喝哪种饮品都要注意少量多次地摄入,不要等口渴了、尿黄了再找水喝;也不要喝温度过高(超过65℃)的饮品哦~


编辑:春雨医生

图源:壹图网、论文截图、自己做的



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