周末吃芒果，周一忙成狗？它可千万不要放冰箱

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2023-08-25

炎炎夏日，谁能拒绝吃上一份冰镇水果呢?这个夏天，春雨君发现除了西瓜之外，还有一种水果凭借自己独特的味道和冷冻后酷似雪糕的口感，受到了很多小伙伴的喜欢。

芒果你会吃，但是芒果的营养价值你了解吗？

同时春雨君还发现好多小伙伴像冰镇西瓜一样，也会把芒果也放冰箱里冷藏，其实这种储存方法是错的哦，芒果千万不要放冰箱！

芒果为什么不能放进冰箱

1、低温环境影响品质

芒果是热带水果，原产地气候温暖通常在15-30摄氏度之间，存放在低温的冰箱中，会对其品质产生影响，造成果实内部组织损伤、果汁流失，口感变差。

2、抑制成熟

冰箱中的低温会抑制芒果的呼吸作用，影响其糖分和香气的形成，从而降低食用口感。吃到的可能是未成熟、口感不佳的半生不熟的芒果。

3、避免病毒滋生

芒果表皮较易受潮，在5摄氏度以下的低温环境中，如果芒果表皮受到损伤，就会有细菌或病毒侵入滋生，对人体消化系统造成影响^[1]。

因为芒果对低温环境毕竟敏感，所以一般芒果运输的时候都会在箱子底下垫一层生石灰发热，这也就是为什么超市里刚上架的芒果摸起来都热热的原因啦~

如何挑选好吃的芒果

1、看颜色

成熟的芒果颜色鲜艳，表面多呈金黄色或带有红色斑点，青绿色的芒果未成熟，不宜购买。但也有些品种鲜绿的芒果也可能是成熟的，比如青皮芒果。

2、看产地

产地直接关系到芒果的口感和质量，泰国、菲律宾、台湾等地的芒果以其鲜美口感闻名，适当关注产地有助于挑选到好吃的芒果。

3、看形状

优质的芒果形状饱满且对称，无明显凹陷。太过扁平的芒果很可能是未成熟的，过于凹凸不平的可能在生长过程中受到影响，品质和口感都可能有所折扣^[2]。

4、看手感

用手轻轻掐一下，成熟的芒果会有轻微的软感，而不会非常硬；如果芒果非常软或者熟透，说明可能已经快腐烂了。

5、闻气味

闻一下芒果的味道，成熟的芒果会散发出浓郁的清香气味，若是气味单薄或者有异味，建议不要购买。

这些食用禁忌你要知道

过敏人群

尽管芒果营养价值较高，但部分人对其过敏。表现为口腔、喉咙瘙痒、红肿等症状。有这类反应的人群在食用芒果前，最好先进行过敏测试，并在确认安全后再食用。

忌空腹食用

芒果含糖量较高，空腹食用容易造成胃酸过高，刺激胃壁。建议饭后食用，以免引发不适。

忌搭配刺激性食物

避免将芒果与辛辣、油腻等刺激性食物一起食用，以减轻胃肠道负担，预防消化不良。

患这些病不要吃

芒果含糖量较高，糖尿病患者应忌食。芒果带湿毒，患有皮肤病或肿瘤者，应避免进食。

炎热夏日来上一个甜丝丝的芒果固然是件美事，但是为了身体健康以上这些食用禁忌还是要牢记呀~

编辑：春雨君

图源：壹图网

参考文献：

[1] Ledesma, N., Oscar, J., & Eaks, I. L. (1991). Storage conditions affecting weight loss, fruit softening, and sugar content of ripening mango fruit. Journal of the American Society for Horticultural Science, 116(2), 366-369.

[2] Barrett, D. M., Beaulieu, J. C., & Shewfelt, R. (2010). Color, flavor, texture, and nutritional quality of fresh-cut fruits and vegetables: Desirable levels, instrumental and sensory measurement, and the effects of processing. Critical reviews in food science and nutrition, 50(5), 369-389. DOI: 10.1080/10408391003626322.