商贩用洁厕液洗小龙虾?这种报道害死人啊!

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全民较真 ·  2019-08-12
还能不能让人好好吃小龙虾了?

太长不看版

前不久,“商贩用洁厕液洗小龙虾”的话题刷了屏。但仔细分析,其实商贩用的是草酸。草酸是一种酸性很强的有机酸,被广泛应用于除锈、除垢产品中,洁厕液是其用途之一。但并不能认为草酸=洁厕液。
草酸用于清洗食品,其实能找到法规依据。那么草酸洗虾是否有害呢?如果皮肤接触了浓度较高的草酸,或者直接喝下了浓度较高的草酸,确实会灼伤皮肤或者消化道。但草酸作为清洁剂使用时,浓度已经很低。且草酸易溶于水,清洗食品或者器具之后,很容易被清洗干净,残留在食品或者容器上的量远不足以危害健康。
其实,草酸洗虾,目的只是洗掉表面的污物,只要能够洗掉,商贩们没有理由去使用“高浓度”——毕竟,草酸也是需要钱买的。而且,高浓度的草酸腐蚀性很强,沾到使用者的手上会腐蚀皮肤。一旦清洗完成,商贩们会用水把草酸清洗掉。否则,草酸的涩味会大大影响小龙虾的风味。


前不久,“商贩用洁厕液洗小龙虾”的话题刷了屏。但仔细一看,媒体报道的是水产市场有“不法商贩用草酸清洗小龙虾”。媒体还称:“草酸是用来清理马桶的,对人体危害大,会影响人体免疫系统”。

“草酸洗虾”并不是新鲜事,一直以来就存在。最早发现“横纹肌溶解症状”可能跟吃小龙虾有关的时候,草酸还曾经被作为怀疑对象。但在这个事件中,有问题的不是商贩的做法而是媒体的报道方式。

一、首先,草酸跟洁厕液是两码事

草酸是一种酸性很强的有机酸,被广泛应用于除锈、除垢产品中,洁厕液是其用途之一。
但是,并不能把草酸等同于洁厕液,直接说用“洁厕液清洗小龙虾”,这毫无逻辑。否则尿液里大部分都是水,那喝水就等于“喝尿”了?

二、草酸能够用于清洗小龙虾吗?

小龙虾是食品,所以用于清洗小龙虾的洗涤剂,必须是经过批准可用于食品的。
规范食品洗涤剂的标准是GB14930.1-2015《食品安全国家标准 洗涤剂》。它规定了食品用洗涤剂的技术要求,但没有对什么原料做出规定,只笼统地说“所用原材料应符合国家相关标准和有关规定”。
2015年,国家卫计委发布了一个《食品用洗涤剂原料(成分)名单(第一批)》,向社会征求意见。虽然这个文件的最终版本还没有发布,但它是目前政府对食品洗涤剂原料直接进行规范的文件,我们可以参考它的内容来讨论草酸能否用于洗虾。
这份名单列出了121种可以用于食品洗涤剂的原料名单,其中没有草酸。
不过,在这个名单的最后还有4条说明:

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其中2条明确指出:列入GB2760《食品添加剂使用标准》的食品添加剂和《食品用消毒剂原料(成分)名单》(2009版)的物质,可以作为食品洗涤剂的辅助成分或原料。

也就是说,除了这个名单中的121种物质,只要在《食品添加剂使用标准》和《食品用消毒剂原料(成分)名单》中的物质,也都可以用于食品洗涤剂中。
在《食品添加剂使用标准》中,也没有草酸。也就是说,草酸不能作为食品添加剂或者加工助剂使用。
但是在《食品用消毒剂原料(成份)名单》(2009版)中,草酸赫然在列。
除了草酸,硫酸、硼酸、硼砂、氢氧化钠等“化学物质”也都可以用于食品洗涤剂中。

三、草酸洗虾,有害吗?

许多报道惯用的吓唬套路就是“会影响人体XX系统(功能),危害极大”。
草酸是一种强酸,不过没有硫酸那么强。如果皮肤接触了浓度较高的草酸,或者直接喝下了浓度较高的草酸,确实会灼伤皮肤或者消化道。不仅草酸如此,比草酸更强的硫酸、硝酸、烟酸、强碱性的氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化钙,以及强氧化性的过氧化氢等等,也都是如此。但是这并没有阻止它们作为食品添加剂、食品加工助剂以及清洗剂来使用。
这是因为,草酸易溶于水,清洗食品或者器具之后,很容易被清洗干净,残留在食品或者容器上的量远不足以危害健康。
实际上,很多蔬菜中就含有相当高含量的草酸,比如苋菜、韭菜、香芹、马齿苋、菠菜、胡萝卜等等。如果按照媒体说的草酸洗虾就是“洁厕液洗虾,会影响人体免疫系统”,那么吃这些蔬菜球不是就是“喝洁厕液,危害巨大”?

四、洗虾的“草酸残留”会危害消费者健康吗?

许多人会说,如果“不法商贩”用了高浓度的草酸并且没有充分清洗,“高残留量”会不会危害消费者健康呢?
其实,草酸洗虾,目的只是洗掉表面的污物,只要能够洗掉,商贩们没有理由去使用“高浓度”——毕竟,草酸也是需要钱买的。而且,高浓度的草酸腐蚀性很强,沾到使用者的受伤会腐蚀皮肤。
一旦清洗完成,商贩们会用水把草酸清洗掉。否则,草酸的涩味会大大影响小龙虾的风味——要知道,菠菜中的草酸已经有明显的涩味,如果小龙虾中的草酸残留比菠菜还高,那么消费者还愿意吃吗?

作者:云无心

本文编辑:marthaywang

图片来源:123RF图库

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