315晚会曝光了“化妆”土鸡蛋，原来你精挑细选的鸡蛋竟然是假的？
商家的伎俩并不高明，但之所以这么做，也是因为很多人挑选鸡蛋的时候就喜欢“红心”的。
其实事实的核心并不是安全性，而是欺诈。
明明是以土鸡蛋的名字、土鸡蛋的价格卖，实际上却是普通的鸡蛋化妆，消费者是吃了个闷亏。
以后选择鸡蛋的时候应该怎么选呢？你需要了解这些知识。
1、红心怎么来的？
鸡蛋黄的颜色来自饲料中的色素，通常用玉米喂出来的鸡蛋颜色是淡黄色，用小麦、大米喂出来的鸡蛋是很浅的黄色。
如果是散养鸡，吃的是草和虫，会积累较多叶黄素等色素，导致鸡蛋深黄或偏红。
为了调节蛋黄颜色，饲料里面可以人为添加很多种东西。
比如天然的胡萝卜素、万寿菊粉、海藻粉、辣椒粉等，人工合成的比如新闻曝光的斑蝥黄（又叫角黄素）。
过去有人给鸭饲料加苏丹红，也是为了做出“红心鸭蛋”。
下图是蛋黄色卡，出口的鸡蛋一般不低于8度。
这个斑蝥黄其实是合法的饲料添加剂，在国外也广泛使用，最常见的是三文鱼养殖。
你吃的红红的三文鱼，其实绝大多数都是养殖的，颜色就是来自斑蝥黄。
所以央视曝光的这个并不是什么食品安全问题啦。
2、红心土鸡蛋更营养？
其实红心蛋和普通鸡蛋的差异只是微少的黄色素，营养价值并没有什么特别的地方。
而且土鸡蛋和普通鸡蛋的营养也没有什么显著差异，即使是真的放养土鸡蛋。
当然，放养土鸡蛋确实会比不同鸡蛋的味道更香，这是因为它富集了更丰富的香味物质，但这和营养并没有多大关系。
所以如果你只是想补充营养，普通鸡蛋足矣。
3、散养土鸡蛋并不一定安全
很多人觉得土鸡蛋安全，“洋鸡蛋”是喂激素的，其实这是天大的误解。
洋鸡蛋之所以产量高，很大程度上是因为品种。
和白羽肉鸡不同，这种鸡的职业定位不是长肉而是下蛋，根本不需要用激素，那只会添乱。
散养土鸡蛋由于是散养，环境其实未必有控制，如果是没有污染的山林还好，如果是农田附近、甚至工业污染源附近，那可就麻烦大了。
比如之前，曾有人检测了垃圾焚烧厂附近的土鸡蛋，结果二噁英含量相当高，你说这样的散养蛋，你愿意吃吗？
4、蛋壳颜色有讲究吗？
蛋壳的颜色和鸡的品种有关，颜色来自两种色素，胆绿素和原卟啉，根据它们的量和比例不同，蛋壳颜色常见白色、粉色、褐色、绿色。
比如在我国，最常见的是海兰褐蛋鸡，所以褐色最多，而在加拿大，多数鸡蛋是白色。
蛋壳颜色和蛋的营养其实没关系，很多人以为绿壳蛋更营养，其实并没有。
如果你们都喜欢绿壳，而且愿意为此花高价，养殖户就会针对性的养殖绿壳蛋的鸡，仅此而已。
除此之外，网络上流传的挑选鸡蛋的技巧其实绝大多数都是骗人的，或者说是“故弄玄虚”。
鸡蛋的营养非常全面，无论什么鸡蛋都差不多，甚至乌鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋的营养都不会有显著差异。
所以总的来说，我选鸡蛋并不会那么挑剔，到超市选择最普通的鸡蛋就好了。
如果是马上吃，可以买特价的，一般新鲜度差一些，但一样有营养。
如果想放放，买收获时间近一点的即可。
题图来源：图虫创意
