牛奶到底是不是极阴寒的？
《本草纲目》记载，牛奶“味甘，性微寒”；《千金要方》记载牛奶“生饮微寒，熟食偏温”；《中医营养学》则言“牛奶味甘性平”。此外，首部官修中药书《新修本草》（公元659 年）、首篇食疗学专论《千金翼方·养老食疗》（唐代孙思邈成书于公元682年）和首本老年医学专著《养老奉亲书》（宋代陈直成书于约1085年）里，都说牛奶是平性的。由此可见，在关于牛奶的性质的问题上，中医学界一直是颇有争议的。但无论牛奶是平性还是微凉性的，说它是极阴寒的都是不合适的。
牛奶会不会消耗我们的阳气？
如果说牛奶性凉，喝它的时候就需要消耗更多的阳气与之中和，那么，根据翁维健教授《中医饮食营养学》教材统计，我们餐桌上常见的212种常用食材，以平性为主（78种, 占 36.8%），寒凉性（74 种 , 占 34.9%）比温热性（60 种 , 占 28.3%）多（6.6%）。 而且我们平时主要食用的三类食材：蔬菜（28 种）、水果（17 种）和谷物（9 种） ，它们中寒凉性者偏多，三者相加的素食类食材中，寒凉性者占到素食食材总数的 73.0%。如果牛奶这种食物都会如此消耗我们的阳气的话，那么我们的阳气岂不是早就消耗殆尽了？
有人说，小孩一生下来就是纯阳之体，因此要喝牛奶来中和体内的阳气。这种说法是不对的。将小儿呼为“纯阳”的原因是其“元气未散”。 “元”通“原”，即开始之意，元气即先天之气， 三岁以内小儿离新生不远，元气耗散还不多，故称“纯阳”。将“纯阳”解读成阳盛是误读， 清代医家吴瑭就专门写了篇《俗传儿科为纯阳辨》 探讨此事。认为小儿“纯阳”是指他们无杂念和性欲干扰，小儿的生理特点应当归为“稚阴稚阳”。
牛奶会影响我们的健康吗？
有人把有些人喝牛奶后出现的腹胀、胀痛、腹泻、排气增多和牛奶过敏等不适症状归结为牛奶阴寒所致，这实在是无稽之谈。
有些人出现腹胀、胀痛、腹泻、排气增多等症状是因为他们消化道内缺乏乳糖酶，不能把牛奶中的乳糖完全分解被小肠吸收，残留过多的乳糖进入结肠又不能在结肠发酵利用所致。对于这种情况，解决之道是避免空腹喝奶，搭配固体食物同吃，少量多次喝或尝试改吃酸奶、乳酪等乳制品。
牛奶过敏则是因为牛奶中存在的α- 乳清蛋白和β- 乳球蛋白被某些人体内的免疫系统当做“敌人”而产生的现恶心、呕吐、腹泻、皮肤湿疹、哮喘等免疫反应。和花粉过敏或芒果过敏的原理一样，牛奶过敏是很正常的，并不是什么阴寒所致。
此外，以上两种反应都是不能靠添加干姜、桂皮等热性食物解决的。相反，恰恰是中国古代就有的各种发酵奶制品能够缓解上述两种反应。
因此，牛奶是极阴寒食物，消耗我们阳气致病的说法是错误的。牛奶不但不会损伤我们的阳气，还能起到补钙壮体、延缓衰老、缓解疾病等重要作用。要是以后有人担心喝牛奶损耗阳气的话，你可以大声告诉他：“没问题，放心喝！”
参考文献
[1]林殷,潘施霞. 牛奶的阴寒会损耗我们的阳气吗. 中医健康养生. 2018.03
[2]小雨.牛奶食疗助健康. 老人世界. 2008.05
[3]孙文君.牛奶性凉吗.中华养生保健.2011(3)：69-69
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