芋头、魔芋、香芋、海芋,这些是美味还是毒药?

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知识就是力量 ·  2018-04-24
芋头、魔芋、香芋,都可以经过一定的加工和处理后食用,但是海芋就是有毒的,不可以吃。

这世界上,总有很多名字让我们傻傻分不清楚,尤其是庞大植物世界,仅仅是我们经常接触的那些蔬果等,就有很多长得相似,名字又很相似的。

比如常见的芋头、魔芋、海芋、香芋,它们有的能吃,有的吃了会让人中毒,你都分得清吗?

芋头是个啥?

芋头是中华大地土生土长的重要作物,早在战国时代的《管子》一书中就有对芋头的记载。考虑到写书的人居于北方,而当时的中国南部没有文字记录,我们甚至可以推想,人类吃芋头的时间要比这个记载长得多。

说起来,芋头是天南星科植物中少有的为人所食的种类,我们常见的此类植物或者为花(譬如红掌、马蹄莲)或者为药(譬如半夏、法夏之类),能满足人基本生存要求的也只有芋头了。

芋头的特点就是在圆鼓鼓的球茎中塞满了淀粉,虽说比不上小麦、水稻、玉米这些谷物界的大腕儿,但芋头确实为世界上1%的人口提供了维持生命所需的碳水化合物。

魔芋和魔芋制品

同芋头一样,魔芋(Amorphophallus rivieri)也是餐桌上的常客,并一度被奉为健康灵药,减肥圣品。魔芋的植株看起来感觉有点魔幻,大多数植株只有一片伞状叶子,叶柄上面还有迷彩花纹,它们像芋头一样的块茎埋在土层之下等待人们去发掘。

说起来,魔芋跟芋头还是表亲,它们同属天南星科的植物,只是魔芋并不像芋头那样整块出现在我们的餐桌之上,而是被加工成了各种制品——魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋结等等。

不管是哪种制品,咬在嘴里的第一感觉就是,这东西真的不是肥肉吗?它们还真的不是肥肉,并且跟肥肉的成分完全不同。魔芋制品所含的主要成分是魔芋多糖,跟海带的成分倒是接近,这类物质很难被我们消化吸收,在带来一定的饱腹感的同时,还能刺激肠胃蠕动,所以把它们当成减肥食品倒也合适。

 叫芋非芋的香芋

除了芋头、魔芋,我们生活中还活跃着一种叫芋非芋的植物。除了名气最大的洋芋(土豆),香芋(Dioscorea alata)大概是排名第二的植物了。

香芋味的冰激凌,香芋味的派都是甜品圈的宠儿。只是香芋并非是有香味的芋头,从分类上来说,它们跟芋头根本不搭边,倒是跟铁棍山药是一家子——同属于薯蓣科的植物。香芋只适合生活在湿热的热带区域,东南亚是其主要产区,在我国大部分地区并不多见。

别将海芋当芋头

生活中经常会有因误食海芋引发的事故。海芋(Alocasia macrorrhiza)和芋头一样同属于天南星科,不仅叶子相像,就连球茎都很相像。不过海芋可不是个善茬,它们体内的草酸钙针晶要比芋头里面的多得多!

芋头中的毒素可以通过加热处理干净,但海芋中的草酸钙针晶不能消除,稍不注意就会中招!

所以,如果你分不清,就不要乱吃野外的芋头哦。

图片来源:123rf

春雨医生

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