作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）
网上很多文章说剥橘子的时候不要把橘子外的一层白丝剥掉，因为这些白丝也是非常有营养的，有的甚至说能治病。橘子上的白丝真的有这么厉害吗？
剥开橘子后，里面的白丝称为橘络，橘络其实是中果皮，它含有膳食纤维、钾、钙、镁等营养成分，不过，这些营养成分在普通食物中也含有，并没什么特别的地方。
此外，橘络中还有黄酮类化合物、挥发油等活性成分，其中，黄酮类化合物主要是橙皮苷，挥发油主要成分为D-柠檬烯。正因为含有这些有效成分，橘络还被当成药来用。
不过，一个橘子里橘络的量很少，能摄取到的营养或活性成分的量也就很有限了。因此，对于橘络，如果喜欢就吃；如果不喜欢就剥掉，没什么可惜的。
参考资料
1.王亚雯，辛中豪，蒲玲玲等.柑橘橘络提取物通便作用的实验研究 《中国食物与营养》， 2017 , 23 (5) :73-76
2.姚世响，谢姣，曾凯芳. 温州蜜柑和椪柑橘络主要矿质元素含量的比较分析.《光谱学与光谱分析》，2017 , 37 (4) :1250-1253
3.余菁，宋旭峰.HPLC测定橘络中橙皮苷的含量.《中国中药杂志》，2006 , 31 (10) :850-851
4.夏文斌，周瑞芳，欧桂香.橘白、橘络、橘叶、化橘红、青皮与陈皮的挥发油成分比较分析.《亚太传统医药》，2011 , 07 (10) :33-36
图片来源：123RF图库
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