每年11月是冬储大白菜上市的时候，冬储大白菜是北方人过冬的特色。北京东城区一粮行卖冬储大白菜，在路边堆成了小山，市民排队购买，有的一次性买上百斤。这则新闻惊呆了葱都按根买的南方小伙伴。
在交通不如当今便利的很多年前，白菜因为它的耐储存性，成为北方整个冬季唯一的蔬菜。
即便如今可以在冬天买到各种蔬菜，囤白菜依旧是许多北方人保留的习惯。
白菜的营养价值
白菜水分含量高达95%，而且热量低，是爱美塑身人士的首选；
经过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和病患者食用；
白菜也含有丰富的粗纤维，起到润肠的作用，可以刺激肠胃蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在胃肠内的吸收。 其次，在大肠中能够吸收水分软化粪便，而起到防治便秘的作用；
白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的，常吃白菜具有抗衰老、氧化的作用。
如何清洗白菜
很多人为了图省事，在清洗白菜时，只是简单地用水冲冲就吃。
在种植白菜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在白菜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。所以清洗白菜最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入菜叶中。洗干净的白菜也不要马上吃，最好再用盐水浸泡5分钟。洗白菜时，注意不要把白菜蒂摘掉，去蒂的白菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
白菜的存储方法
冬天可用无毒塑料袋保存，如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上；如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
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